Pastiera napoletana

Pastiera napoletana

Ingredienti per il grano:

350 g. di grano, 400 g. di latte, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaio di zucchero, 1 pizzico di sale, 1 buccia di limone.

Preparazione del grano:

Metti tutti gli ingredienti in una pentola a cuocere al minimo fino a fare assorbire tutto il latte. A cottura ultimata fare raffreddare.

Ingredienti della pasta frolla:

350 g di farina “00”, 2 rossi d’uovo, 1 uovo intero, 75 g. di margarina, 150 g. di zucchero

Preparazione della pasta frolla:

Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina e  la margarina. Impastare. Fare riposare per almeno 1 ora.

Ingredienti ripieno:

500 g. di ricotta, 350 g. di zucchero, 6 uova, 1 limone, 1 cucchiaino di cannella, canditi.

Preparazione ripieno:

Amalgamare la ricotta e lo zucchero, aggiungere i tuorli , 4 bianchi montati a neve, la cannella, la fialetta di fior d’arancio, i canditi e raschiare un limone. Aggiungere il grano.

Preparazione

Stendere la pasta frolla nel ruoto. Aggiungere il ripieno. Fare delle striscioline a copertura seguendo la fantasia.

Infornare a 180° per 1 ora.

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